Medenjaci

Medenjaci, mmmm ... 

uz čaj, uz kafu, u svako doba dana u prohladnim zimskim mesecima.

Medenjaci

(recept za štampu)

4 jaja
250 gr šećera
6 kašika meda
600-800 gr brašna
2 kašikice sode bikarbone
1 kašika cimeta

Po želji mozete ih premazati sledećom glazurom:
1 belance
150 gr prah šecera
1 kašika limuna
2 kašike vode

Preuzmite recept u PDF formatu

Slani štapici sa sirom

Pored raznih "zanimacija za zube" domaći slani štapici sa sirom dugi niz godina drže prvo mesto.

Po receptu moje mame, koliku god količinu napravila, ne ostane za sutra i uvek bude malo. 

U tmurnim zimskim danima slani štapići i dobar film su pravo društvo.

640 gr brašna

20 gr kvasca

8 kašika mleka

4 žumanca

malo soli

280 gr margarina

280 gr izdrobljenog sira

Umesiti testo, razvući, i seci štapice. Po želji , mogu se posuti susamom ili kimom.

Peći na jakoj vatri 

Preuzmite recept u PDF formatu

Rafaelo Pahulje

Meke, nežne , lagane, kao najsnežnije pahulje

Ostavljaju bez daha ...

Rafaelo pahulje

(recept za štampu)

250-300 ml pavlake za šlag
2 kesice učvšćivača za šlag
1 vanil šećera
150-200 gr kokosovog brašna
prah šećer po želji

U pavlaku staviti učvršćivač i umutiti šlag, dodati šećer i kokos i lagano ručno promešati. Poukusu se moze dodati prah šećer.
Smesu staviti oko 30 minutau frižider, zatim malom kašičicom vaditi smesu na dlanove posute kokosom i oblikovati pahulje.
Za jos bolji ukus , može se staviti 50 gr otopljene bele čokolade.

Preuzmite recept u PDF formatu

Praško čudo

Davnih dana, komunicirajući sa ljudima preko interneta, dobila sam recept 

sa naznakom "divnog ukusa"

Sa nepoverenjem, odvojila sam vreme jednog zimskog dana i krenula u akciju...

Mogu reći da je kolač stvarno "čudo"

Postao je omiljen u našoj porodici, i nezaobilazan u svim trenucima kada kažu "pao mi je šećer"

Testo :

1 jaje

150 gr šećera

1 kašičica sode bikarbone

50 gr margarina

2 kašike mleka

2 kašike meda

450 gr glatkog brasna

1 kašika kakaoa

Sve sastojke osim brašna izmešati i zagrevati na šporetu dok ne počne da peni. 

U vruće umešati brašno i zamesiti glatko testo.

Razvući 4 kore dok je jos toplo, jer je lakše.

Peći na prevrnutom plehu na pek papiru, 7-8 minuta na 180 stepeni.

Kada rubovi počnu da se zapecaju, kora je gotova

Krem :

4 dcl mleka

2 i 1/2 kašike brašna ( jušne )

2 kašike kristal šećera

1 vanil šećer

2 kašike prah šećera

150 gr putera

Skuvati brašno, kristal šećer i vanil šećer u mleku kao puding. Kad se ohladi dodati umućen margarin sa prah šećerom.

Glazura :

100 gr čokolade za kuvanje

2 kašike ulja

Preuzmite recept u PDF formatu

Začini i njihova svojstva

Osim što daju specifičan miris i ukus jelima, ne treba zaboraviti ni lekovitu stranu začinskih biljaka.

Začini bi se mogli definisati kao aromatično bilje u obliku listića, praha, komadića, korena, semena i plodova, koje se koristi u kulinarstvu sa ciljem poboljšanja ukusa, misrisa i izgleda hrane. Većina njih su izuzetno lekoviti i upotrebljavaju se za primenu različitih prirodnih preparata koji pomažu u prevenciji i otklanjanju zdravstvenih tegoba.

CIMET

Snizava holesterol i šecer u krvi

Aromatična kora tropskog cveta koji se koristi i kao prah. Koristi se kao dodatak poslasticama, a na Dalekom Istoku i u Indiji i za pripremu slanih jela. 

Lekovita svojstva :
Cimet poseduje snažno antioksidativno dejstvo, pospešuje varenje i bogat je brojnim hranljivim materijama medju kojima su biljna vlakna, gvoždje, kalcijum, tanini i mangan
Dokazano je da cimet snižava nivo lošeg holesterola u krvi, unistava gljivice i sprečava njihov rast, podstiče rad mozga, te poboljšava pažnju i memoriju

KIM

Olakšava varenje

Kim je jedan od najstarijih zacina, a bio je popularan u drevnom Egiptu kao zacin i medicinska biljka.
Istocni narodi su za nju govorili da leci sve bolesti, osim smrti!

Lekovita svojstva :
Deluje blagotvorno na ceo gastrointestinalni trakt, odličan je diuretik, jača želudac i podstiče varenje, pa ga treba koristiti prilikom pripreme teško svarljivih jela.
Takodje ovaj začin se preporučuje svim ženama, jer je naučno dokazano da reguliše menstrualni ciklus i ublažava menstrualne tegobe.

BIBER

Podstiče cirkulaciju

Danas postoji više vrsta bibera - crni, beli, crveni i zeleni. Svi poticu od jedne biljke, a razlikuju se po načinu obrade.

Lekovita svojstva:

Biber je prirodan antibiotik, potpomaže varenje, poboljšava cirkulacijui ubrzava metabolizam, "otvara" apetit, snižava masnoće i šecer u krvi, reguliše krvni pritisak i štiti od infekcija.

Ne preporučuje se kod osoba koje imaju čir na želucu ili hemeroide.

KURKUMA

Lek za hronične bolesti

Kurkuma začin dolazi od korena lisnate biljke Curcuma Longa, koja uspeva u Indiji i na Karipskim ostrvima.  Kao zasebni začin upotrebljava se u indijskim i orijentalnim jelima te jelima iz Jugoistočne Azije. Dodaje se jelima od mesa i sočiva, raznim jelima sa rižom, plodovima mora, salatama i prelivima za salate.

Ima blagi slatko-gorki ukus, te miris koji podseća na narandžu i đumbir.
Kod nas je poznatija kao indijski šafran.

Lekovita svojstva :

Kurkuma pozitivno utiče na rad mozga i srca i ima antikancerogena svojstva. Snažan je antioksidans i poseduje protivupalno, antivirusno, antibakterijsko i antimikotičko dejstvo. Stoga se razmatra kao potencijalno sredstvo za prevenciju i lečenje malignih bolesti, dijabetesa, alergija, artritisa i drugih hroničnih oboljenja.

ANIS

Prirodni antidepresiv

Začinska biljka anis (Pimpinella anisum), kod nas nedovoljno zastupljena, obilato se koristi u Španiji, Italiji, Grčkoj, Bugarskoj i Rusiji. Zbog prijatnog mirisa i ukusa, za anis su znali još drevni Egipćani pre tri i po hiljade godina. U antičko doba u Grčkoj je korišćen za aromatizaciju vina, a potom su ga Rimljani preneli u Toskanu, odakle se dalje širio po Evropi.

Lekovita svojstva :

Anis ublažava grčeve i ima antisepticko dejstvo, stimuliše lučenje žuči i pljuvacke, sprečava nadimanje, zaustavlja proliv, ublazava tegobe koje prate gastritis, snižava temperaturu, požitivno deluje na srce i krvne sudove, a pokazao se kao veoma blagotvoran u slučaju plućnih bolesti.

ĐUMBIR

Protiv migrene i mučnine

Đumbir potiče iz Jugoistočne Azije, a pominje se u pisanjima antičke Kine, Indije i zemljama bliskog istoka. Nakon sto su antički Rimljani uvezli đumbir iz Kine pre oko 2000 godina, njegova popularnost je ostala vezana samo za Mediteranski region sve do srednjeg veka, kada je proširen i na ostale zemlje. Iako je bio veoma skup začin, zbog činjenice da je morao da bude uvezen iz Azije, on je i dalje bio veoma tražen. Danas glavni komercijalni proizvođači su Jamajka, Fidži, Indonezija i Australija.

Koristi se kao dodatak jelima, čajevima i kolačima.

Lekovita svojstva :

Sadrzi desetak jedinjenja koja deluju antivirusno, ublažavaju napad migrene i otklanjaju mučninu.

Pored toga , jača imunitet i deluje preventivno u slučaju moždanog udara i infarkta. 

Takodje podstiče cirkulaciju, smiruje kašalj, otklanja grčeve, stimuliše funkciju jetre, potpomaže varenje belančevina i regulise menstrualni ciklus.

SUSAM

Čuva kosti

Poreklom iz Azije, ove semenčice od davnina smatrane su lekovitim, a među glavnim odlikama je usporavanje starenja. Jedna je od najstarijih i najzdravijih kultivisanih biljaka, a stručnjaci su uvereni da se ulje susama upotrebljava gotovo 5.000 godina!

Lekovita svojstva :

Semenke susam obiluju kalcijumom i gvoždjem, stoga je ovaj začin preventiva bolesti kostiju i zuba. Sadrži jedinjena koja snižavaju holesterol i krvni pritisak. Susam štiti jetru, a sadrži bakar, mangan, magnezijum, selen, folnu kiselinu, kao i vitamin B1, B6, niacin i riboflavin.

ORIGANO

Jaca imunitet

Listovi origana, sveži ili sušeni, celi ili usitnjeni koriste se kao lek još od antičkog doba.

Lekovita svojstva :

U narodnoj medicini paznat je kao prirodni antibiotik, sredstvo za iskasljavanje i širenje bronhija. Sadrži dosta tanina, fenole, vitamina A i K i minerale. Pored toga što olakšava varenje , blagotvorno daluje u slučaju upale uha , bešike, kao i hronične grlobolja.
Jača imunitet, pa se koristi u prevencuji gripa i prehlade, efikasno suzbija najezdu kandide i deluje antibakterijski i antivirusno.

PERŠUN

Snažan diuretik

Potiče sa mediteranskog podneblja, gaji se već više od 2.000 godina, a pre nego što je dospeo na trpezu, peršun je korišćen kao lek.U kulinarstvu peršun se upotrebljava kao začin zbog svog specifičnog i izrazito prijatnog mirisa. Kao začin koristi se najviše list koji se jelima obično dodaje sitno sjeckan na kraju pripreme jela. Koren se koristi kao dodatak supama i varivima.

Lekovita svojstva :

Budući da je veoma jak dijuretik, antioksidans, baktericid... brojna su stanja u kojima se preporučuje upotreba ove začinske biljke. Preporučuje se kod anemije jer sadrži i gvožđe i vitamin C, što je veoma važno jer se bez tog vitamina gvožđe ne može apsorbovati. Veoma je efikasan u borbi protiv skoro svih bubrežnih i urinarnih komplikacija. Podstiče aktivnost bubrega i olakšava eliminaciju toksina iz krvi, ali i bubrežnog tkiva. Vitamin K, kojeg u peršunu ima u velikim količinama, može znatno smanjiti krtost kostiju, a time i mogućnost preloma. Peršun je spas za umoran imuni sistem jer sadrži beta karoten, hlorofil, vitamine C, B1,B12, A, E kao i esencijalne amino-kiseline.

BOSILJAK

Smiruje nerve

Bosiljak je začinska biljka najčešće korišten u italijanskoj kuhinji, a poznata je i po svojim začinskim i mirisnim svojstvima, koliko i po estetskim karakteristikama vrtne ili sobne biljke. Svoje porijeklo vuče iz Indije, a postoje neke pretpostavke i da je potekao sa afričkog kontinenta. Sa Bliskog Istoka prvo je stigao u Italiju, a potom se u XV vijeku proširio u Francusku. U XVII vijeku je stigao u Englesku, odakle su ga prvi imigranti preko Atlantika prenijeli u Ameriku. Danas se bosiljak može pronaći u blizini Italije, te u Francuskoj, Maroku i Egiptu. Prilično je rasprostranjen i u Aziji, Južnoj Americi, te SAD-u.

Lekovita svojstva :

Bosiljak je poznat i po svojim ljekovitim svojstvima. Drevni travari su ga koristili kao lijek protiv uboda insekata. Smatrali su da stavljanjem listova bosiljka na ubodeno mjesto može da se izvuče otrov. Danas se koristi kod problema varenja, a čaj od bosiljka se koristi kao sedativ koji umiruje, opušta i uspavljuje.

Princes krofne

 Ko još ne voli Princes krofne ? Ja takvu osobu ne poznajem :) 

Ali znam jako puno osoba koji se ne usudjuju da ih naprave zbog bojazni od predhodnih neuspeha.

Napraviti Princes krofne nije nikakva nauka, samo treba imati pravi recept.

Po ovom receptu, receptu moje mame, nikad se nije desilo da nisu uspele.

Uvek lepo narastu, uvek su kremaste, uvek su sjajne i uvek nestanu za tili čas iz tanjira.

Drage moje, samo poštujte recept i imaćete uspele omiljene "Princeze"

Princes krofne

(recept za štampu)

• Za testo:

• 200gr vode
• 135gr masti (putera)
• 190gr brašna
• 6 jaja
• 1,5 kašičice praška za pecivo

Staviti vodu da provri, zatim dodati mast (puter). U kipuće dodati brašno i izmešati u jednaku masu, i skinuti sa vatre.

Kada se masa malo prohladi, (ne mora skroz ) dodati 6 jaja jedno po jedno ( ja jedno po jedno umutim pa dodajem) i na kraju dodati prašak za pecivo i dobro ga izmešati.

Krofne peći 20-25minuta na 220 stepeni bez otvaranja rerne. Ako se otvori , krofnice padnu .

Kada se ohlade, seći ih po pola.

• Za fil:

• 5 jaja
• 16 kašika šećera
• 12 kašika brašna
• 1,5lit. mleka
• 4 vanil šećera

Umutiti penasto jaja sa šećerom i dodati brašno. Sve dobro izmešati. Masu kuvati u mleku kao puding. (znači staviti mleko da vri , pa u provrelo dodati jaja sa šećerom i brašnom, kuvati na laganoj vatri, neprestano mesajuci, jer hoće da zagori. Na kraju dodati vanil šećer.

Kad se fil sasvim ohladi filovati princes krofne.

Mogu se preliti čokoladom.

Napomena za pečenje:

Ja pečem u običnoj rerni, dakle nije ona sa kružnim vazduhom, vec mi peče grejač sa donje i gornje strane. U više rerni sam ih pekla po istom receptu, i svaki put su bile pečene za 20-25 minuta na 220 stepeni.

Inače krofnice ne vadim kašikom, već ih istiskujem iz poslastičarske kese za šlag.Na isti način ih i filujem.

Preuzmite recept u PDF formatu

Vericina krempita

• 6 zumanaca
• 7 kasika kristal secera
• 5 kasika mleka
• 3 kasike ulja ili putera
• 7 kasika brasna
• 1 prasak za pecivo
• 6 belanaca (posebno umutiti)
• 4 kasike kristal secera
• 2 case od jogurta vode (odvaditi malo da se umuti puding)
• 6 kasika kristal secera
• 2 pudinga-skuvati

Od 6 zumanaca7 kasika kristal secera5 kasika mleka3 kasike ulja ili putera7 kasika brasna 1 prasak za pecivo umutiti testo. Peci testo 5-7 minuta na 200 stepeni. Mozete peci 2 kore u manjem plehu ili u jednom vecem peci jednu pa je iseci na 2 kore ( ne po duzini kao za torte , vec bas po pola )

Vruc puding sipati u belanca i mutiti najmankom przinom

Odole staviti koru, fil , pa opet koru, i odozgo posuti prah secerom, ili ko sta voli.

Preuzmite recept u PDF formatu

Tanjin tiramisu

• 
  
• 
  
• 1lit slatke pavlake
• 10 jaja
• 10 supenih kasika secera
• 500gr maskarpone sira
• 3 dupla pakovanja piskota
• 0,03 ruma
• 4 espreso kafe
• 4 slag fixa

U jednu posudu cvrsto ulupati slatku pavlaku i dodati joj slag fix, dodati 500gr maskarpone sira i to rucno promesti.

U drugoj posudi cvrsto ulupati 10 belanaca, zatim dodati 10 kasika secera, zatim 10 zumanaca 

i dodati prvoj smesi rucno mesajuci ali lagano da smesa nebi pala.

U 4espresa sipati 0,03ruma i u to umakati samo donji deo piskote (ne celu da nebi bilo gnjecavo)

redjati red piskote,red smese dok sve ne potrosi.

Od gore dekorisati sa kakaom i rendanom cokoladom ili cime se vec zeli.

Preuzmite recept u PDF formatu

Salama od kokosa

1/4 l mleka

1/4 kg secera

kocka putera

1/4 kg kokosa

1/4 kg mlevenog keksa

Kad mleko provri, dodati secer, malo prokuvati, pa dodati puter , kokos i mleveni keks.

Sve dobro pomesati, praviti salamu ili kuglice i dobro uvaljati u kokos i ostaviti da se susi.

Preuzmite recept u PDF formatu

Nepečeni rolat od čokolade

Testo :
1 belance
100 gr mlevenih oraha
100 gr prah secera
2-3 rebra rastopljene cokolade

Posuti dasku sa dosta kristal secera pa rastanjiti testo kao za rolat


Nadev :
50 gr putera
100 gr prah secera
1 tvrdo kuvano jaje

Penasto umutiti puter sa prah secerom, i ohladjenim tvrdo kuvanim zumancem

Premazati testo, uviti ga kao rolat i uvaljati u dosta kristal secera.

Preuzmite recept u PDF formatu

Starinske karamel oblande

Oblande :) 

Razne varijante istih postoje, ali meni su najdraže ove starinske sa klasičnim karamel filom.

Kao dete "ukrala sam " ceo pleh, sakrila se u ćošak dvorišta i sve pojela. 

Od tog dana, nista mi ne može zaminiti baš ove oblande.

1 pakovanje većih oblandi
1 l mleka
700 gr kristal secera
250 gr margarina ili putera
1-2 kesice vanil šećera
po želji seckani orasi i suvo grožđe



Mleko i secer staviti da se kuva na laganoj vatri oko sat vremena. Svo vreme mesati da ne zagori. Kada masa bude gusta i zlatasto-braon boje, dodati vanill secer i margarin. 
Oblande filujemo koru po koru vrućim filom. Ravna kora oblande je donja i filom premazujemo neravnu površinu oblande.
Preko filovane oblande staviti lanenu krpu i nešto teško (mogu i knjige, pakovanja pirinča…) kako se oblande ne bi razdvojile.

Ako vam se čini da je fil previše redak (niste ga dovoljno ukuvali) možete dodati kašičicu u vodi umešanog brašna i sipati postepeno, uz neprekidno mešanje u fil. Na taj način fil će biti gušći a neće promeniti ukus.

Preuzmite recept u PDF formatu

Čudo torta - patišpanj

4 jaja
300 gr secera
10 kasika hladne vode
200 gr brasna
1/2 praska za pecivo
4 belanca ulupana u sne

Peci na tihoj vatri

Preuzmite recept u PDF formatu

Mandolinice

Mandolinice
(recept za štampu)

Testo:

250 gr masti

1 jaje

2 žumanca

1 paket kvasca

2 kafene šoljice mleka

1 kašika šećera

600 gr brašna

Pomešati izdrobljen kvasac sa mlakim mlekom, šećerom, i kašičicom brašna, i ostaviti ga na toplom  da nadodje.

Mast dobro umutiti, dodati ostale sastojke. Praviti kuglice veličine oraha, rastanjiti ih na dlanu i stavljati fil. Savijati krajeve da fil bude unutra i da ne viri. Treba da izgleda kao pupoljak ruže. Pri pečenju će se otvoriti.

Sa testom se radi odmah, ne odmara se. Ono što vam ostane za drugi pleh, dok se prvi peče, stavite u frižider da ne prekisne.

Ja sam pravila kuglice velicine oraha, bilo mi dosadno pa sam ih merila na vagu da sve budu iste. :) Težile su 30 gr, i izaslo mi je 38 komada.

Fil:

2 belanca

200 gr šećera

200 gr mlevenih oraha

Belanca ulupati u šne, dodati šećer, orahe i sve dobro izmešati.

Mandolinice peći u zagrejanoj rerni ( zagrejati na 150 stepeni pa malo pojačati )

Peci ih oko 25 minuta ( temperatura i vreme pečenja je u zavisnosti od vaše rerne)

Pečene, uvaljati u prah šećer.

Preuzmite recept u PDF formatu