French Macarons

Velika se "fama"stvorila oko macrona...niko se ne usudjuje da ih napravi. 

Ja sam dosta recepata pročitala na internetu, i svi su različiti. 

Sastojci su isti, ali su kolicine razlicite. Čak sam ih kupovala i bili su slicni, ali ne i isti. 

Ja sam napravila svoj mix, i ispali su savršeni - po mom mišljenju i mišljenju mojih ukućana. Ovo su moji, a vi prosudite da li dovoljno dobro izgledaju da bi bili ukusni :) 

Ne plašite se da napravite ove divne i ukusne kolaciče, samo spremite malo slobodnog vremena, pratite upustva i nećete pogrešiti

French Macrons 
(recept za štampu)

Sastojci za Macrons:

140 gr belanaca
180 gr kristal šecera   
160 gr prah šecera
160 gr bademovog brašna
boja i aroma po zelji i ukusu 
(ja sam koristila roze boju i aromu maline)

E, sad, ima par "caka"oko pripreme:

• Belanca trebaju biti sa sobne temperature. Neko kaže da trebaju stajati par dana razdvojena u frizideru od žumanaca. Ja nisam tako radila. Cela sam jaja par sati držala van frižidera, i onda odvojila belanca
• Koristiti boje u prahu ili gel boje. Tečne ce razrediti testo. Ja sam boju stavljala u mešavinu praha od badema i prah šećera)
• Pise u sastojcima bademovo brašno. Ja nisam nigde uspela da ga nadjem, gledali su me "belo" u radnji zdrave hrane, kao da sam tražila eksere :) Našla sam razna upustva kako napraviti, ali ja nisam želela da se zamaram sa time,samo sam samlela bademe 2 puta na ručni mlin za orahe, a onda ga jos jednom samlela u multipraktiku. Mani je ovo bilo vrlo zadovoljavajuće. Ali ako neko baš želi da pravi bsašno, moze na sledeći način:Kupiti blansirane bademe oguljene od ljuske u par puta samleti. Ukoliko ne nadjete blanširane, mogu se kupiti obični pečeni, blanširati ih i oguliti od ljuske. Osušiti i samleti. Bademe je potrebno prosejati , kao i prah šećer.

A sad da krenemo na spremanje Macrons-a 

Samleti u multipraktiku prah šecer i samlevene bademe, da se dobije fin prah. Prosejati , i krupnije ostatke odstraniti. Izmeriti, treba da bude 320 gr. Ako nemate, dodati jos mešavine badema i prah šećera, ili samo prah šećera. 

Belanca umutiti skoro do pola. Dodati polovinu kristal šecera. Umutiti ali ne skroz, Dodati drugi deo šećera i umutiti belanca u čvrst šam, da kad okrenete činiju naopako, da se šam ne mrda.

U umućena belanca sipati mešavinu prah šećera i mlevenih badema. Lagano , po principu "preklapanja" ručno sjediniti smesu. Nikako mikserom. Dodati aromu i boju. Kad je sjedinjeno, jos par puta snažnije umutiti, da se dobije tekstura kao "lava" ( da spada sa spatule)

Nemojte preterano mutiti, razrediće se smesa.

Obložiti pleh pek papirom. Sipati smesu u dresir kesu (ja sam koristila okrugli nastavak) Istiskivati okrugle macrone otprilike prečnika 2cm i praviti isti toliki razmak izmedjun  njih, jer ce se raširiti naknadno. Ukoliko ne umete sami da ocenite da vam svaki bude iste velicine, mozete nacrtati šablon na papiru, podvući ga ispod pek papira, koji će te kasnije izvući.

Nakon istiskivanja, postoje dve bitne stavke :

• Par puta lupiti plehom o radnu površinu, okretati ga sa svih strana i ponoviti postupak. Sve ovo treba uraditi da bi ih macrona izašao višak vazduha i da bi se vrhovi od istiskivanja poravnali.
• Ostaviti macrone da odstoje oko pola sata na sobnoj temperaturi. E sad, kako će te znati da su dovoljno odstajali? Kad ih pipnete prstom ne treba da se lepe za prst, i treba da se malo uhvati "korica" Ovo "stajanje" je jako bitno da bi se stvorila "stopica ili obruč" sa strane nakon pečenja.

Ugrejati rernu na 150 stepeni. Peći ih oko 12 minuta u zavisnosti od vaše rerne.

Posle 10tak minuta, proveriti macrone. Kad ih pipnete prsto odozgo i malo ih pokusate pomeriti, ako se pomeraju peci još malo, ukoliko su stabilni na svojim "stopicama" , pečeni su.

Izvaditi ih, skloniti sa pleha zajedno sa papirom i skidati sa papira tek kad su potpuno ohladjeni. Uvek peći samo 1 pleh. Ja pecem u običnoj rerni ( bez ventilatora )

Fil od čokolade (ili ti "chocolade ganache")

150 gr crne cokolade

1dcl pavlake za šlag (u zavisnosti koju čokoladu uzmete, možda i malo manje)

Staviti pavlaku da se ugreje, dodati cokoladu i sjediniti. Može se dodati malo putera.

Staviti fil na jedan deo, preklopiti ga drugim tako što ćete praviti kao sendvičice.

Ostaviti macrone u frizideru oko 24 sata da se sjedine ukusi i mirisi i stegne cokolada. Pre serviranja ih izvaditi. Mogu stajati van frižidera.

Preuzmite recept u PDF formatu

Mamina štrudla sa makom

Šta reći za štrudlu sa makom :)

Idealna poslastica za zimske dane. Idealno ukusna i idealno mirisna 

Pun ukus i pun miris 

Mamina štrudla sa makom
(recept za štampu)

Testo:

175 gr mekog brašna
175 gr oštrog brašna
3 kašike šećera
1 pakovanje kvasca
3 jaja
100gr putera
malo soli
3dcl mleka
3 kašike ulja

Umutiti kvasac sa 1 dcl mlakog mleka i kašikom šećera  i ostaviti na toplom da nadodje.

Umutiti 2 jaja sa 2 kašike šećera, otopljenim puterom i malo soli, pa dodati kvasac, 2 dcl mlakog mleka i brašno.Dobro varljačom ulupati testo. Ako se lepi, dodati još malo brašna.
Ostaviti testo pokriveno krpom da odmara 1 sat.

Kad je testo odstojalo i udvostručilo se, premesiti ga i dodavati mu malo po malo ulja i dobro ga umesiti.

Podeliti testo na 3 dela.

Svaki deo rastanjiti na pobrašnjavljenoj ploči,  filovati, i zaviti u rolnu.

Morala sam da ovekovečim moju omiljenu vagu :)

Nadev od maka:

450 gr maka
šećera po želji (ja sam stavila oko 300 gr)
suvo groždje po želji (ja ne stavljam)
malo mleka

Mak sa šećerom popariti sa vrelim mlekom, staviti na šporet da baci koji ključ.
Sačekati da se ohladi , pa filovati štrudlu.
Staviti u podmazan pleh ili oblozen pek papirom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Za to vreme ugrejati rernu na 250 stepeni.
Štrudle premazati jajetom, staviti ih da se peku na 175 stepeni.

Peci oko 35-40 minuta. (u zavisnosti od vaše rerne)

Odhladjenu štrudlu posuti prah šecerom i seći.

Preuzmite recept u PDF formatu

Kako se koristiti sodu bikarbonu /sirće / eterično ulje

Kako se koristiti sodu bikarbonu /sirće / eterično ulje

• umesto dezodoransa – sipati sodu na vlažnu ruku, direktno iz kesice i naneti ispod pazuha
• umesto paste za zube (povremeno) – naneti sodu na četkicu, direktno iz kesice
• uz prašak za pranje veša/sudova – kašika praška + kašika sode (u isti box )
• za skidanje kamenca – šoljica alkoholnog sirćeta + šoljica sode bikarbone
• za pranje frižidera/sudopere/lavaboa/kade/wc šolje – posuti sodom + malo limunovog soka
• umesto omekšivača za veš - par kašika jabukovog sirćeta + kap eteričnog ulja
• za pranje kuhinjskih elemenata – šolja alkoholnog sirćeta + par kapi eteričnog ulja (sipati u prskalicu)
• za pranje prozora – 1 dl vode + 1 dl alkoholnog sirćeta (sipati u prskalicu)
• za pranje podova – kanta obične vode + par kapi eteričnog ulja + pola šoljice asepsola
• za neutralisanje neprijatnog mirisa iz frižidera – šoljicu soda bikarbone staviti na policu u frižideru

Merenje sastojaka u kuhinji bez vage

Od malih nogu sam bila "smetalo" u kuhinji mojih roditelja. Uvek sam se motala oko nogu sa 100 pitanja i podpitanja, sa željama i željicama. Bila sam tu da kradem umućena jaja sa secerom spremna za fil, krala orahe, bademe, lešnike... cekala da nafiluju tortu da "oližem" činiju. Komentar je uvek bio isti: " Sad ne moram da je perem " :)Takodje sam cekala da dobijem "svoje parče testa" da mogu i ja da mesim i naravno i to je išlo u pleh za pečenje. Bilo je svega tu, ponekad i neka ljutnja što mi ne daju da ukradem šlag prstom iz cinije :) Samo kad se setim ...
Najgore od svega i najdosadnije je bilo prosejavanje brašna, kao i pranje sudova.
E onda sam jednog dana otkrila kako radi vaga za merenje sastojaka. I to ona stara, mehanicka. Postalo mi je interesantno namestati taru,podesiti grame ili kilograme , sipati sastojke na vagu i meriti :) i tako je to postao moj zadatak u kuhinji. Prolazilo je vreme, pojavile su se digitalne vage, lakse za upotrebu, ali kad im oslabi baterija postaju neprecizne. Stare su i dalje najbolje. Sa time je nestalo i "obavljanje mog zadatka"

Osim vage za merenje sastojsks, postoje i druga pomagala, kao na primer :

staklena ili plastična prozirna merica sa ucrtanim oznakama za neke krute sastojke (npr. za brašno, pirinač,šećer)
staklena ili plastična prozirna merica sa ucrtanim oznakama za merenje tečnih sastojaka (vode, mleka, sok, ulje...)
kašike za merenje za mjerenje:
čajna kašičica za so, prašak za pecivo i sl. sastojke koji se dodaju u malim količinama
velika(supena) kašika za brašno, šećer, ulje, vodu i sl. sastojke kojih obično treba više
mala čaša (1 dcl)
velika čaša (2 dcl)

Svi smo isli u skolu, ali ponekad mozak ode na drugu stranu, zato ću podsetiti na merne jedinice u kuhinji

Za merenje krutih sastojaka:
1 kg (kilogram) = 1000 g (gram)
10 dag (dekagram) = 100 g (gram)
Za merenje tečnih sastojaka:
1 l (litra) = 1000 ml (mililitar)
1 l (litra) = 10 dcl (decilitar)
1 dcl (decilitar) = 100 ml (mililitar)


Nekad se desi da u kuhinji nemamo pri ruci pomagala za merenje sastojaka. U tom slučaju, za manja merenja možemo se i snaci. Ovo su neki često upotrebljivani sastojci:

1 velika kašika brašna - oko 12 g
1 velika kašika griza - oko 15 g
1 velika kašika prezle - oko 15 g
1 velika kašika šećera - oko 15 g
1 velika kašika maslaca ili margarina - oko 20 g
7 velikih kašika vode - oko 1 dcl
1 mala čaša (1 dcl) - oko 100 gr (10 dag)
1 velika čaša (2 dcl) - oko 200 gr (20 dag)
2 i 1/2 dcl pirinča - oko 220 g
10 velikih kašika mljevenih oraha, badema, lešniaka - oko 100 gr (10 dag)
12 velikih kašika šećera u prahu - oko 100 gr (10 dag)
8 velikih kašika suvog groždja - oko 100 gr (10 dag)

Sa godinama veličina kašika i kašikica se menjala. Mom escajgu odgovaraju ove mere. Moj savet je da izmerite sastojke koje često koristite, tako sto ce te napuniti kašiku, izmeriti na vagi i zapisati. Isto važi i za solje, kojih je danas različitih oblika i naravno mililitraža.

Evo i par saveta pre merenja sastojaka:

Vagu pre upotrebe treba "baždariti" odnosno podesiti je da bude na nuli. Vaga se baždari zajedno sa posudom u koju se sipaju sastojci.
Kada se meri tečnost u posudi sa iscrtanom mericom, posuda mora biti na ravnoj površini, i oči moraju biti u ravni sa iscrtanom merom (znaci treba se sagnuti i očitati meru)
Merenje sastojaka kašikama i šoljama nije baš precizno, pa tako ako pravite neki zahtevan kolač gde sve mora biti besprekorno, savetujem da se ipak odlučite za vagu.

Mamine kifle

Dovoljno je samo reći: Mamine kifle :)

Sve ostalo bi bilo stvarno suvišno, al ajde da kažem jos nešto.

Odkad znam za sebe volim kolače, slane, slatke, obožavam torte, ne biram...

Od malih nogu pamtim da je kuća uvek mirisala na kolače , 

uvek me čekalo nešto lepo i ukusno.

Na ovim maminim kiflama sa bukvalno odrasla sa sve moje 2 sestre.

Nas tri, tri mere testa :) ostalima oko ostane :) 

Sećam se kao da je juce bilo : Crni rokovnik iz mamine firme zvani "Centroprom" 

a u njemu gomila recepata ispisanih maminom rukom...

Donese se rokovnik na sto, provere se zalihe u frižideru, i svi zavrćemo rukave :)

Lupaju su jaja, prosejava se brašno, mesi se testo.

Uglavnom su mama i nana sve to radile, a ja kao "neiskusna klinka" pravila sam neke svoje "dronjke" od ostataka testa , i to je moralo da se ispeče, 

jer to je bio "moj mali ručni rad" :)

I tada, davnih dana je pocelo moje interesovanje za slatki deo kuhinje.

Ovo kifle su stvarno jako ukusne, i jedna mera je uvek malo. 

Ja ih sad prvi put pravim sama, prvi put pravim kiselo testo, i moram se pohvaliti da su izvanredne 

:) :) :)

Kad moj muž kaze da su dobre, onda su stvarno dobre.

Pojeo je pola cinije, onako tek izvadjene iz rerne.

Napravite , i uverite se .

Mamine kifle

(recept za štampu)

Sastojci: 

1 kg mekog brašna

1 kvasac  (2 kesice suvog)

1/2 l mleka

1/4 l ulja

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

2 jaja

1 pakovanje margarina ili putera (250 gr)

1 žumance

3 kašičice pavlake

Ovo je klasično kiselo testo, koje ne voli da mu je "hladno", stoga svi sastojci koji su potrebni, treba da odstoje sat vremena na sobnoj temperaturi. Bilo da stoje u frizideru, špajzu, na terasi...

Pre svega spremiti kvasac. U 1/2 l mlakog mleka ( nikako vruće) staviti izmrvljen kvasac pomešan sa 1 kašikom brašna ( od onog 1 kilograma iz sastojaka) i 2 kašičice šećera. Ostaviti ga na toplom da nadodje.

Nikad ne ide so na kvasac, neće narasti.

Kada je kvasac nadošao, u drugu posudu sipati brašno, ja u njega dodam so, pa dodati 2 umucena jaja, ulje, promešati, pa dodati nadignut kvasac.

Testo mesiti 10 minuta, pokriti ga krpom i ostaviti da odmara 1 sat.

Kad je testo odstajalo, premesiti ga, podeliti na 2 dela, a svaku polovinu na jos 3 dela.

Svaki deo razviti u krug, i seći na 8 delova.

Ja sam ovaj put filovala sa dzemom od kajsija, a možete filovati po izboru. Mogu se se praviti i slane kifle.

Redjati ih u podmazan pleh ili obložen pek papirom.

Svaku kiflu premazati umućenim žumancem i pavlakom. Odozgo staviti po kockicu margarina ili putera.

Kifle staviti u hladnu rernu i peći na 175 stepeni oko 25 minuta dok lepo ne porumene.

( Temperatura zavisi od vaše rerne )

Po zavrsetku svega, sesti , odmoriti se i pojesti pola cinije vrelih , iz rerne izvadjenih kifli :)

Bas kao i ja 

Prijatno !

Preuzmite recept u PDF formatu

Butter keksici

Raznih Butter keksica ima, ali su mi ovi najlepsi , 

tope se u ustima , imaju savrsen ukus putera i vanile 

Kad napravim, nisu nam dovoljne ni tri mere testa :) 

Nestanu dok si rekao "keks" 

Butter Keksići

(recept za štampu)

250 gr brasna
115gr putera
110gr secera
1 jaje
prstohvat soli
1 kasisica praska za pecivo
2 kasikice vanil secera
malo strugane limunove kore

Napraviti testo, tako sto cete sve sastojke staviti u posudu , izmrviti ih rukama i umesiti glatko testo. Testo mrvite vrhovima prstiju, da se ne bi grejalo od dlanova. Morate biti brzi, jer toplota menja strukturu testa, pa moze biti tvrdi i tesko je raditi sa njime. Ja sam licno prvo umutila jaje sa secerom i vanil secerom, dok se secer nije skroz istopio. (ali ne mora) U umucena jaja sam dodala brasno pomesano sa praskom za pecivo, prstohvatom soli. Limun nisam imala , tako ga nisam stavila, ali je lepse.
Testo mozete umutiti i u multi praktiku.

Testo umotati i providnu foliju, ili u kesu za zamrzivac i ostaviti ga u frizideru oko 1 sat.

Kada je testo odstajalo, razviti ga. To mozete na 2 nacina:

• mozete posuti brasnom radnu povrsinu i oklagijom razvlaciti testo. Takodje morate posuti brasno i preko testa , da se ne bi lepilo

• drugi nacin je taj sto cete testo staviti izmedju dva masna pek papira i rastanjiti ga. Tako vam ne treba dodatno brasno.

Ja sam primenila ovaj drugi nacin, meni laksi.

Testo razvuci na oko 3-5mm debljine ako spajate keksice, ili ako zelite zasebne, onda moze malo deblje.

Kalupima vadite zeljene oblike. Ja sam sebi pravila cvetice, a ove zvezdice , mede i srca su za najmladje "najstarije" :)

Rernu ugrejati na 180 stepeni.
Na pleh na kom je pek papir, redjati keksice. Peci ih 10-12 minuta , takodje na 180 stepeni. U mom slucaju je obicna rerna u pitanju, a ne sa kruzenjem vazduhom.

Obratite paznju pri pecenju:
moraju ostati beli, i mekani. Testo je takvo da brzo plane, stoga im ne treba dugo pecenje. Sacekati koji minut da se prohlade, pa ih izvaditi iz pleha.

Ukoliko ih spajate kao ja, gornji deo cveta posuti prah secerom pre spajanja.

Ja sam ih htela filovati cokoladom, al na moju zalost nisam je imala u kuhinji , ali je posluzila mermelada od sipka :)

Na kraju sam se malo igrala sa novom modlicama, pa to moze i ovako izgledati.

Tufnice su belanca umucenim sa prah secerom i malo soka od limuna. Nisam imala jestivu boju, al ni bele nisu lose. A i vreme za ukrasavanje je manjkalo ....
Kad se ukrase vratiti malo u rernu da se belanca prosuse.

U testo mozete dodati malo cimeta, kakaa, muskatnog orascica...da dobijete drugaciji ukus .

Bolji su kad odstoje, ali ja nisam mogla da im odolim uz cokoladno mleko :)

Preuzmite recept u PDF formatu

Nanina keks torta sa moka filom

Tata je stalno govorio: 

Umete li vi neku drugu tortu da pravite, sem ove :)

A mi je svi toooliiikooo volimoo :)

Kad pocnem da je jedem, ne znam za kraj

Kora :

Petit Beurre keks

Fil:
1 solja mleka
20 gr mlevene crne kafe
40 gr ostrog brasna
200 gr putera
150 gr prah secera
1 zumance
200 gr cokolade


Još:
mleko 

U pola solje mleka staviti kafu i ostaviti da provri. Poklopiti, ostaviti da se slegne, pa procediti u drugu polovinu solje mleka. Umesati brasno da nema grudvica i neprestano mesajuci skuvati glatku masu. Poklopiti i ostaviti da se ohladi.
Za to vreme penasto umutiti puter, prah secer, 1 izmuceno zumance i 200 gr cokolade, pa mesajuci dodavati kasiku po kasiku ohladjene kafa mase.

Za podlogu koristiti keks koji je predhodno umocen u mlako mleko (ne vruce , da se ne bi raspao)

Torta je lepsa sutradan, kad keks upije fil i sve se slegne .

Preuzmite recept u PDF formatu

Gibanica

Gibanica , jipii jeee :)

Ništa lepše za doručak ili večeru. I naravno jogurt.

I ništa lakše nego je spremiti. Ja je pravim sa sremskim ili feta sirom. 

Možete je napriviti i od heljdinih kora, fenomenalne su i daju poseban ukus. 

Gibanica
(recept za štampu)

1/2 kg kora za gibanicu

1/2 sira

5 - 6 jaja  

kajmak

kisela voda  

Sve sastojke pomešati da se dobije smesa malo gusća nego za palačinke.
Svaku koru umakati u smesu i redjati u podmazan pleh.
Ako ostane smese, preliti preko svega.
Peći u zagrejanoj rerni.

Preuzmite recept u PDF formatu

Piling za telo iz kućne radinosti

Ljudska koza svakodnevno se regenerise, celije odumiru, a na njihovom mestu nastaju nove. Pore na kozi postaju zacepljene i koza dobija ruzan izgled.

Zato svaka zena, koja postuje sebe obavezno treba vodi racuna o sebi, o svom telu. Nega koze mora biti svakodnevna, a jednom nedeljno preporucuje se raditi piling tela.

Ako je koza masna piling tela mozete raditi 2-3 puta nedeljno, ako je normalna - jednom nedeljno, a ako je suva ili osetljiva - jednom u dve nedelje, da ne biste ostetili kozu. Ako imate kozne bolesti piling tela je zabranjen.

Piling tela cini kozu glatkom i mekom na dodir. I nije potrebno da idete u salon lepote da biste sebi priustili ovo zadovoljstvo.

Mozete lako pripremiti pilinge u "kućnoj radinosti".

Za sve tipove kože

• 1 solja braon secera
• 1 kasicica bademovog ulja
• 1 kasika soka od limuna

Izmesati sastojke, pa ovom masom istrljati celo telo, potom isprati mlakom vodom.
Izuzetno lepo cisti i hidrira svaki tip koze.

• 1 solja morske soli
• 1 kasicica glicerina
• 1 kasika soka od limuna

Izmesati sastojke pa ovom masom istrljati celo telo, potom isprati mlakom vodom.
Izuzetno lepo cisti i hidrira svaki tip koze.


Za suvu kožu

• morska so
• maslinovo ulje

Idealan piling koji se pravi mesanjem morske soli i maslinovog ulja. 
Napravite ujednacenu smesu i njome namazite celo telo. Pre nanosenja smese (pilinga) koza mora biti suva. 
Ostavite nekoliko minuta da smesa odstoji na vama a onda blago trljajte kozu.


Za masnu i normalnu kožu

• 2 kasike kukuruznog brasna
• 1 belance

Ovo je idealan piling za masnu i normalnu kozu. U dobro umucen sneg od belanca lagano umešajte kukuruzno brašno i time namažite celo telo. Ostavite da odstoji nekoliko minuta pa lagano trljajte kožu.